Đặc sản thịt sấy được chế biến như thế nào ?

Thịt lợn sấy khô (thịt heo sấy) đang là món ăn vặt được ưa chuộng vì gần giống thịt bò khô. Đôi khi thịt lợn sấy khô còn có tên gọi là “giả bò khô” do giá thịt bò thường cao hơn thịt lợn nên khi không có điều kiện ăn thịt bò khô, người ta thường thay thế bằng thịt lợn khô.

Đây cũng là một món phổ biến tại Tây Bắc thường được gọi là thịt lợn hun khói gác bếp với hương vị cực kỳ thu hút, lạ miệng và thơm ngon.

1. Cách làm thịt lợn sấy khô

Cách làm thịt lợn sấy khô mặc dù không quá khó nhưng lại cần chút khéo léo, tỉ mỉ của người làm bếp. Từng miếng thịt dai ngọt, đậm đà với đầy đủ gia vị nêm nếm sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ những miếng đầu tiên. Cùng theo chân Tanloanfood.vn vào bếp để xem món này thực hiện như thế nào nhé.

1.1. Nguyên liệu

• 1 kg thịt heo
• 1/2 chén sả băm nhỏ
• 1 muỗng cà phê ớt băm
• 2 muỗng cà phê gừng băm
• 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 2 muỗng cà phê mắc khén
• Lưu ý, nếu không có hạt mắc khén, bạn có thể thay thế bằng hạt tiêu. Tuy nhiên, mắc khén là loại hạt đặc trưng của núi rừng Tây Bắc, việc thêm loại gia vị này sẽ giúp món thịt lợn sấy có được hương vị tương tự như đặc sản thịt lợn gác bếp Tây Bắc.

1.2. Hướng dẫn cách làm thịt lợn sấy khô

Sơ chế và ướp thịt

• Thịt mua về đem rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành từng miếng dài theo thớ thịt. Bạn có thể ước lượng độ dài miếng thịt là 20 cm, rộng khoảng 5 cm và dày khoảng 3 cm. Đem thịt vừa sơ chế, trần qua nước sôi khoảng 1 phút để loại bỏ hoàn toàn chất dơ và mùi tanh của thịt.
• Tiếp theo, cho thịt vào nồi, đổ nước xăm xắp mặt thịt rồi luộc chín. Lưu ý, luộc thịt vừa chín tới, không luộc quá kỹ làm thịt bị xác và mất đi độ ngọt.
• Vớt thịt ra ngoài cho bớt nóng, sau đó bạn có thể xé nhỏ hoặc để miếng to tùy thích. Tiếp đó, cho tất cả các loại gia vị gồm 1/2 chén sả băm nhỏ, 1 muỗng cà phê ớt băm, 2 muỗng cà phê gừng băm, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê mắc khén vào trộn đều. Cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh, ướp khoảng 5 đến 7 tiếng cho thịt ngấm đều.
• Tiếp theo là khâu làm chín thịt: Bạn có thể sử dụng lò nướng, lò vi sóng để làm chín, nhưng tại Tân Loan hoàn toàn thịt được làm chín bằng công nghệ thủ công ử, sấy, làm chín từ các loại lá cây nên mang hương vị đặc trưng đặc biệt.

Nếu bạn vẫn chưa biết mua thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, lạp xưởng gác bếp, ba chỉ gác bếp ở đâu đảm bảo, uy tín, chất lượng, hãy đến với Tanloanfood.vn.

CÔNG TY TNHH MTV TÂN LOAN FOODS