Thịt lợn gác bếp Tân Loan

Thịt lợn gác bếp Tân Loan

Món thịt lợn gác bếp giờ đây không chỉ là món ăn truyền thống của người dân tộc thiểu số sinh sống ở vùng Tây Bắc Việt nam mà giờ đây còn là món đặc sản Tây Bắc được nhiều người yêu thích, nổi tiếng đối với bất cứ ai yêu thích nghệ thuật ẩm thực Tây Bắc.

Cách chọn nguyên liệu cho thịt thơm ngon

Các con lợn được lấy thịt làm món thịt lợn gác bếp là những con lợn được chọn lọc thật kỹ, những chú lợn ngon nhất khỏe mạnh săn chắc, được thả rong trong rừng. Những phần được lấy làm thịt lợn gác bếp là phần thịt ở mông, thăn và đùi lợn, đem rửa sạch, để ráo nước. Thịt lợn khi gác bếp không thương hao hơn so với thịt trâu và thịt bò do thịt sẽ teo lại khá nhiều, nên khi thái miếng thịt lợn cũng thường to hơn miếng thịt trâu, bò để làm khô. Kích thước được cắt là dài khoảng 20 – 25 cm, rộng 5– 10cm rồi tẩm ướp gia vị cho thịt thơm và ngon hơn.

Gia vị đặc trưng của món thịt hun khói

Gia vị để làm thịt lợn gác bếp bao gồm muối, ớt, gừng, tỏi, mắc khén, hạt dổi và vài loại lá rừng tùy theo khẩu vị của từng người. Các loại gia vị này sẽ đem giã nhuyễn với lại với nhau làm hỗn hợp sau đó tẩm ướp với thịt lợn đã chuẩn bị sẵn.

Cách ăn thịt lợn gác bếp:

Thịt lợn gác bếp đã chín kỹ nên bạn có thể ăn ngay được. Nhưng để vị ngon nhất thì bạn nên hãy làm nóng thịt rồi thưởng thức.

• Cách 1: Bảo quản thịt lợn trong tủ lạnh, trước khi ăn bạn mang ra hâm nóng với lò vi sóng tầm 2p hoặc có thể hấp cách thủy cho tới khi thịt mềm rồi đập, xé từng thớ thịt thành nhiều miêngs nhỏ vừa miệng.
• Cách 2: Dùng bếp than để nướng thịt lợn gác bếp. Tiếp theo đập đập rồi bỏ phần cháy đi, còn lại là phần thịt thơm ngon.
• Cách 3: Dùng chảo khô, lót giấy bạc trên chảo. Bật bếp để chảo nóng rồi cho thịt vào nướng tới khi mềm.

Phương pháp làm nước chấm thịt lợn gác bếp:

Thịt lợn gác bếp mà đi kèm với chẩm chéo thì không còn gì bằng. Vị tê ở luõi cùng với mùi thơm của khói cùi + với vị lạ của mắc khén. Phương pháp làm gia vị chấm thịt lợn gác bếp rất dễ làm:

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Hạt dổi: 2 – 3 hạt, đem nướng tới khi thơm
• Hạt mắc khén: gia vị không thể thiếu
• Ớt tươi, Gừng, Tỏi, 1 miếng nhỏ, bột canh hoặc muối.
• Các loại Rau thơm: Mùi tàu, Húng dũi, Rau Mù

Cách làm:

B1: Sơ chế nguyên liệu:

• Nướng ớt tươi tới khi héo, làm như này sẽ giúp giảm vị hăng ớt mà vẫn giữ  nguyên vị cay
• Rang mắc khén rồi xay thành bột
• Đem các loại rau thơm đi rửa sạch
• Bóc tỏi, dùng 1 miếng nhỏ gừng, không nên dùng nhiều vì sẽ làm át mùi thơm các loại gia vị khác.

B2: Giã chẩm chéo

• Mang các nguyên liệu đã ở phía trên đem vào cối để giã nhỏ, càng mịn càng tốt. Với hạt mắc khén, chỉ nên dùng 1 thìa nhỏ lúc giã, còn số mắc khén còn lại cho trộn với bát chẩm chéo khi đã thao tác xong.
• Chú ý là giã nhỏ để dễ hòa quyện các gia vị với nhau.
• Nếu bạn muốn dùng chẩm chéo có vị chua thì hãy thêm 1 ít chanh. Tùy vào khẩu vị bạn thích mà thay đổi cách quyện khác nhau cho phù hợp.

Cách bảo quản nước chấm Chẩm Chéo

• Nên sử dụng chẩm chéo ngay trong ngày sau khi giã xong. Nếu bạn mở hàng quán, muốn sử dụng nhiều khoảng vài ngày thì đem chẩm chéo bỏ vào lọ, bảo quản kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh sẽ để được lâu.

Cách bảo quản thịt lợn gác bếp hiệu quả

Thịt lợn gác bếp là loại thực phẩm khô. Trong thịt lợn có nhiều protein nên rất dễ bị vi khuẩn và nấm mốc gây hỏng thịt. Do đó không nên để thịt ở nhiệt độ thường. Do không dùng chất bảo quản nên cách tốt nhất để bảo quản là ở trong ngăn đá tủ lạnh. Bảo quản thế này thì thịt sẽ để được lâu hơn “tầm 6 tới 8 tháng”. Nếu không bảo quản kỹ, thịt lợn sẽ bị mộc sau 4 tới 5 ngày ở nhiệt độ thường. Tại cơ sở sản xuất Tân Loan Foods, thịt lợn gác bếp được đóng gói hút chân không cẩn thận, kỹ càng. Để bảo quản lâu, bạn hãy cho gói hút chân không vào ngăn đá. Tối đa gói hút chấn không để được trong ngăn đá là khoảng 1 năm. Lời khuyên cho bạn là nên thưởng thức sớm là ngon nhất.

Nếu bạn vẫn chưa biết mua thịt trâu gác bếp, thịt lợn gác bếp, lạp xưởng gác bếp, ba chỉ gác bếp ở đâu đảm bảo, uy tín, chất lượng, hãy đến với Tanloanfood.vn.

CÔNG TY TNHH MTV TÂN LOAN FOODS